Desde niños en Cuba estamos acostumbrados a escuchar y saborear los riquísimos merenguitos caseros.
En España y otras regiones de América se le conoce también como suspiros de merengue o simplemente suspiros.
Un postre que nos encanta disfrutar y que se desvanece en la boca, lo que hace bien difícil contenernos a comer solo uno de ellos.
Por este motivo y también para recordar nuestra niñez o hacer felices a los más pequeños de la casa, es que hoy te invitamos a preparar esta típica receta cubana.
Contenido
¿Qué tipo de merengue se usa para hacer suspiros?
Para hacer los suspiros de pueden usar tres tipos de merengues, cada uno con un nivel de complejidad y firmeza diferentes.
Por ejemplo, se pueden hacer a partir del merengue francés (básico) y es verdad que es más rápido que cualquier otro, pero a su vez, es menos firme y se baja con facilidad.
También se puede hacer con merengue italiano, de hecho, es una de las mejores opciones porque es bastante firme, duradero y brillante, aunque también su proceso de elaboración es más largo.
Por tanto, nosotros elegimos hacer nuestros suspiros con el merengue suizo, que tiene todo a su favor, es el más firme, de textura compacta y brillante, además se hace más rápido que el italiano.
¿Cómo hacer merenguitos?
Los merenguitos en Cuba se hacen de dos formas, en dependencia del tiempo y la disponibilidad que tengamos en casa.
Por lo general los horneamos así los tenemos listos en poco tiempo, sin embargo, en algunos lugares de la isla lo hacen más tradicional.
Desde hace muchos años hay quienes preparaban los merenguitos y los ponías a secarse al sol hasta lograra la consistencia dura que los caracteriza.
Claro está que esta técnica requiere de mucha paciencia y no siempre se logra el resultado deseado.
Receta Merenguitos
Merenguitos cubanos una receta dulce, fácil y sabrosa, sobre todo para los más pequeños de la casa quienes adoran este postre tan típico.
- Prep Time5 min
- Cook Time1 hr 25 min
- Total Time1 hr 30 min
- Yield1 Recipiente
- Serving Size10g
- Energy116 cal
Ingredientes
- 140g de azúcar
- 70g de claras de huevo
- ½ cucharadita de limón
Como Preparar Suspiros de Merengue
En primer lugar, haremos el merengue, para ello, colocamos una olla con un poco de agua (1/4 de la olla) a fuego medio y ponemos un recipiente que encaje en el borde superior de la olla para preparar las claras con el calor del agua.
Echamos las claras y el azúcar en un recipiente y batimos constantemente con un batidor manual durante 10 minutos a baño de maría hasta que se disuelva el azúcar. No debemos dejar de remover porque de lo contrario las claras se cocinan y será necesario volver a empezar.
Cuando los cristales de azúcar estén disueltos y hayan dejado de sonar (comprobamos con las los dedos que no se sienta ninguno) apagamos el fuego y retiramos el recipiente del calor.
Batimos a velocidad alta durante 10 o 12 minutos hasta que se enfríe y se forme el pico característico del merengue, en ese tiempo le añadimos la ½ cucharadita de limón.
Luego añadimos la mitad del merengue en una manga pastelera y formamos los merenguitos sobre un papel de cocina en la bandeja de horno, para que no se pegue.
Llevamos al horno precalentado a 170ºC o en la temperatura mas bajita que tenga tu horno. Colocamos la bandeja en la parte inferior y en la superior ponemos otra bandeja para evitar el calor directo y que no cambien el color blanco que los caracteriza.
Cuando haya pasado 1 hora de horneado retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Valores Nutricionales
- 15 servings per container
- Serving Size10g
- Amount per serving
- Calories116
- % Daily Value*
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
